4月27日上午，中國工程院院士、中國化工學會會士、中國食品科學技術學會會士，香料和食品風味化學專家，現(xiàn)任北京工商大學國酒研究院院長孫寶國教授應邀做客重慶發(fā)展預制菜產(chǎn)業(yè)關鍵技術和智能裝備戰(zhàn)略研究項目“院士講壇”，為師生作題為“預制菜發(fā)展的機遇與挑戰(zhàn)”主題報告。4月28日下午，中國工程院院士、現(xiàn)任教育部食品科學與工程教學指導委員會主任委員，中國食品科學技術學會副理事長金征宇教授應邀做客重慶發(fā)展預制菜產(chǎn)業(yè)關鍵技術和智能裝備戰(zhàn)略研究項目“院士講壇”，為師生作題為“碳水化合物與人體健康”主題報告。西南大學副校長趙國華主持報告會。

報告會在西南大學隆平樓404報告廳進行，來自食品科學學院、工程技術學院、農(nóng)學與生物科技學院、植物保護學院、新聞傳媒學院等師生代表400余人參會。

報告中，孫寶國院士將堅守初心為國人做好營養(yǎng)健康預制菜的理念貫穿始終，以其深厚的學術背景和對行業(yè)的深入洞察，對預制菜產(chǎn)業(yè)的當前狀況、技術創(chuàng)新、市場趨勢和未來前景進行了全面解讀。他表示，預制菜發(fā)展方向是“風味、健康雙導向”；多元化、標準化是必然要求，是走向世界的必由之路；隨著生活節(jié)奏加快，人們對于方便、營養(yǎng)、健康食品的需求不斷上升，預制菜產(chǎn)業(yè)也將伴隨巨大的市場潛力迎來前所未有的空間和機遇。面對機遇與挑戰(zhàn)，要頂?shù)米毫Α⒔?jīng)得起考驗、守得住初心。

趙國華感謝孫寶國院士為西南大學師生帶來的精彩報告。他表示，孫院士的報告不僅是一場深入淺出的學術報告，也是一堂有顏有味的思政大課，面對機遇與挑戰(zhàn)，大家要學會思考和堅守初心。

報告中，金征宇院士結合國際影響力期刊的最新研究結果，從碳水化合物的重要性、碳水化合物的生理功能、功能性碳水化合物、甜味劑的感知與健康、碳水化合物與健康飲食五個方面探討了碳水化合物對人體健康的重要性，針對當前幾種流行飲食模式提出了建議，并結合消費者需求指出了食品科學在碳水化合物方面的未來研究方向。

最后，趙國華副校長表示金院士的精彩報告使廣大師生獲益匪淺。他希望與會師生一方面充分認識碳水化合物的重要性，結合自身情況合理膳食；一方面關注碳水化合物與人體健康的科技前沿動態(tài)，做有用的科研，為我國食品產(chǎn)業(yè)高質量發(fā)展賦能。講壇在熱烈掌聲中圓滿閉幕。

本次活動是由中國工程科技發(fā)展戰(zhàn)略重慶研究院主辦、西南大學食品科學學院、川渝共建特色食品重慶市重點實驗室、重慶市現(xiàn)代食品技術創(chuàng)新中心共同承辦，是中國工程科技發(fā)展戰(zhàn)略重慶研究院“院士講壇”系列活動之一。